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公司(国企)后勤管理办法

归档日期:11-11       文本归类:后勤文件      文章编辑:爱尚语录

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  严格贯彻执行食品卫生法,确保食品卫生安全,广泛听取职工意见,注重调换花色品种,热心优质服务于职工,服从于生产的需求。

  2.1 坚持做到每周有新的菜谱,帐目日清月结(出售中的餐金日点日清),每月公布成本帐目。

  2.2 确保饭菜质量,注重调换花色品种,荤菜每日不低于8种,蔬菜不低于8种。应采取有效的控制措施,保证和提高食品质量。

  2.3 严格遵守就餐时间,按时开饭。就餐职工和食堂职工双方应相互尊重,自觉遵守用餐规定,保持良好秩序,不得大声喧哗。

  2.4 加强食堂生产加工设备包括炉具、炉灶及制冷、烘烤、原料加工、面点加工和清洁卫生等设备的保养,以确保食品的质量。

  2.5 对膳管会或职工提出的伙食改进意见,要及时处理,超越职权的问题,要及时上报领导处理。

  2.6 公司职工在每天上班期间,凭工作卡刷卡免费用工作餐,标准为每份四元。

  3.1.1 严格入库手续。入库物资凭单据认真验收(包括点数验质),及时登帐,定期盘点,保证帐物卡凭证齐全。

  3.1.2 物资出库,按规定的单据,由领料人签字,大组长审核,保管员发料并登帐,物资方可出库。隔离垫离、堆垛有序,并坚持先进先出的原则,防止物资腐烂变质

  4.1 健全各环节原材料管理,包括建立原材料购进、验收计量、领料退料、盘点结报等手续制度,做到采购有计划,领料有手续,用料有核算,进出有计量,日结日清,保持帐物相符。

  4.2 各种物资的采购,坚持按需进货,比价择优采购,严禁三无商品或保质过期商品,力求减少损耗,防止积压浪费。

  4.3 主副食品加工要定量下料,提高原材料的利用率,发挥资金使用效益,盈亏不超过5%。

  4.5 食堂核算员和会计,必须按时编制月度经济核算报表,报后勤部门审核。

  5.1 不符合卫生要求的食品不采购,不加工,不煮熟烧透的食品不出售,实行每道工序相互监督,责任到岗位。

  5.2 每季度召开一次全体从业人员会议,进行食品卫生法的教育,严格执行持证(健康证)上岗,每年一次对从业人员进行体检。

  5.3 严格按照餐具清洗消毒流程来操作执行,保证餐具符合卫生要求,场地清洁无污,环境卫生划片包干落实到人,做到每日清扫,周末大扫除。

  5.4 从业人员自觉养成良好的个人卫生习惯,必须按规定穿戴清洁整齐劳保用品。

  6.2 加强炊事员的技术业务培训,安排参加等级厨师培训,提高业务素质,使炊事员能够达到各自技术标准的要求。

  6.3 坚持因人,因事服务,根据需要,做好后方供应工作,只要部门、分厂(分公司)事先向食堂提出供应要求,食堂应及时满足供应。

  7.1 燃气、燃油是易燃易爆物品,在运输、储存使用各个环节上必须严格按有关规定执行。

  7.2 当作业(食品加工)完毕必须关闭钢瓶阀门,当更换钢瓶时严格检查减压阀、连接软管,防止发生漏气。

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